Pessac-Léognan ist der bedeutsamste Teil des Gebietes Graves und wurde 1987 als eigene Appellation erschaffen. Hauptsächlich bekannt ist diese Region für Rotweine aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, doch auch im geringen Teil für trockene Weissweine. Kiesböden und Kiesterrassen machen das Pessac-Léognan zu einem hervorragend geeigneten Gebiet für die Rebsorte Cabernet Sauvignon.
